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La boutique

Située dans des anciennes habitations troglodytiques, la boutique est composée exclusivement de produits locaux.

Vous pourrez acheter les champignons de la cave et les  conserves du Saut aux Loups.

 

La boutique et la vente de champignons

Lieu emblématique de la culture du champignon de Paris, le Saut aux Loups est l’une des rares champignonnière à encore cultiver le champignon dans des caves de tuffeau dans la région de Saumur.

Désormais ouverte aux visiteurs, il vous est possible d’acheter les champignons de la production directement dans notre boutique.

Nous avons également développé une gamme complète de conserves : Soupe de pleurotes, gaspacho de shiitakés, champignons de Paris assaisonnés pour l’apéritif….

Les champignons de Paris ou de Saumur ?

Le champignon de Paris était cultivé dans les carrières parisiennes, mais l’arrivée du métro et les aménagements du Baron Hausseman ont rendu cette production délicate…

Heureusement à Saumur, l’extraction de la pierre de tuffeau prend fin et on s’est rendu compte qu’un petit champignon poussait sur le fumier des chevaux qui servaient justement à cette extraction : le rosé des prés.  

C’est donc naturellement que la production de champignons de Paris a été rapatriée à Saumur, première région équestre de France et disposant de milliers de galeries à l’environnement idéal pour la culture grâce à une humidité élevée et une température fraîche.

Aujourd’hui, nous cultivons les champignons de Paris blonds, les pleurotes grises, jaunes et roses ainsi que les shiitakés.

 

Super restaurant cuisine typique
Super restaurant cuisine typiqueSido F
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Nous avons apprécié la qualité des produits et des services. Les champignons farcis sont excellents et on a même la recette pour le refaire à la maison. La serveuse est vraiment gentille et serviable. Nous recommandons ce restaurant à la vue imprenable sur la Loire
Sophie Beukels
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Visite très intéressante et restaurant incontournable
Visite très instructive.
Visite très instructive.NIJEACO
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Cette champignonnière troglodyte est très bien aménagée pour une visite et pour une approche de la culture des champignons avec de panneaux explicites.
Wonderful lunch
Wonderful lunchSilverstreaks
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We timed our visit for early afternoon since we read about the Mushroom Sampler plate. It was wonderful! We shared the sampler and a Mushroom Glacé dessert, added a glass of wine, sat outside and had a very relaxing and tasty meal.
Christine Camus
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Très intéressant à visiter, du Nord nous avons appréciés en juillet surtout par les fortes chaleurs. Des couleurs de champignons inconnus superbe.
Vive les champignons
Vive les champignonsLaurentBoe
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Le cadre est magnifique ... restaurant troglodyte oui il fait frais quand on arrive et par ces jours de fortes chaleurs c'était parfait. Les champignons farcis sont excellents. Le service est correct. A conseiller après la visite de la champignonnière.
Christine Loubeau
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Fait ! il y a 20 ans et l’année dernière ! Et A chaque fois le Restau C’est délicieux, vaut mieux assurer réservez! 👍
Decouvertes des Galipettes :)
Decouvertes des Galipettes 🙂03katia
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Restau troglo, cadre sympa atypique, carte succincte mais efficace ! Les galipettes sont des champignons farcis pour lesquels vous choisissez la garniture, excellent !
Dominique Bouvais
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Visite récente. Magnifique, des champignons de forme étonnante, à se demander si on n est pas plutôt ds une jardinerie 🙂. A voir absolument.
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Le Saut aux Loups est à la fois un site historique, une champignonnière encore en activité à visiter et un lieu de dégustation de spécialités locales.

Partez à la découverte des galeries de la champignonnière creusée à flanc de coteaux dans la pierre de tuffeau ou venir déguster les Galipettes, fameux champignons farcis cuits au four.

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