Venir nous voir
- Avenue de la loire 49730 Montsoreau
- lesautauxloups@gmail.com
- (+33) 2 41 51 70 30
- Musée 10H-18H (19H du 08/7 au 01/09)
- Restaurant 12H-14H30 (15H en cas de forte affluence)
- Ouvert du 11 Février au 05 Novembre 2023
Située dans des anciennes habitations troglodytiques, la boutique est composée exclusivement de produits locaux.
Vous pourrez acheter les champignons de la cave et les conserves du Saut aux Loups.
Lieu emblématique de la culture du champignon de Paris, le Saut aux Loups est l’une des rares champignonnière à encore cultiver le champignon dans des caves de tuffeau dans la région de Saumur.
Désormais ouverte aux visiteurs, il vous est possible d’acheter les champignons de la production directement dans notre boutique.
Nous avons également développé une gamme complète de conserves : Soupe de pleurotes, gaspacho de shiitakés, champignons de Paris assaisonnés pour l’apéritif….
Le champignon de Paris était cultivé dans les carrières parisiennes, mais l’arrivée du métro et les aménagements du Baron Hausseman ont rendu cette production délicate…
Heureusement à Saumur, l’extraction de la pierre de tuffeau prend fin et on s’est rendu compte qu’un petit champignon poussait sur le fumier des chevaux qui servaient justement à cette extraction : le rosé des prés.
C’est donc naturellement que la production de champignons de Paris a été rapatriée à Saumur, première région équestre de France et disposant de milliers de galeries à l’environnement idéal pour la culture grâce à une humidité élevée et une température fraîche.
Aujourd’hui, nous cultivons les champignons de Paris blonds, les pleurotes grises, jaunes et roses ainsi que les shiitakés.
Le Saut aux Loups est à la fois un site historique, une champignonnière encore en activité à visiter et un lieu de dégustation de spécialités locales.
Partez à la découverte des galeries de la champignonnière creusée à flanc de coteaux dans la pierre de tuffeau ou venir déguster les Galipettes, fameux champignons farcis cuits au four.
Le Saut aux Loups