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Un site d'exception

Le Saut aux Loups est à la fois un site historique, une champignonnière artisanale encore en activité à visiter et un lieu de dégustation de spécialités locales.

Partez à la découverte des galeries de la champignonnière creusées à flanc de coteaux dans la pierre de tuffeau ou venir déguster les Galipettes, fameux champignons farcis cuits au four.

Super restaurant cuisine typique
Super restaurant cuisine typiqueSido F
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Nous avons apprécié la qualité des produits et des services. Les champignons farcis sont excellents et on a même la recette pour le refaire à la maison. La serveuse est vraiment gentille et serviable. Nous recommandons ce restaurant à la vue imprenable sur la Loire
Sophie Beukels
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Visite très intéressante et restaurant incontournable
Visite très instructive.
Visite très instructive.NIJEACO
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Cette champignonnière troglodyte est très bien aménagée pour une visite et pour une approche de la culture des champignons avec de panneaux explicites.
Wonderful lunch
Wonderful lunchSilverstreaks
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We timed our visit for early afternoon since we read about the Mushroom Sampler plate. It was wonderful! We shared the sampler and a Mushroom Glacé dessert, added a glass of wine, sat outside and had a very relaxing and tasty meal.
Christine Camus
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Très intéressant à visiter, du Nord nous avons appréciés en juillet surtout par les fortes chaleurs. Des couleurs de champignons inconnus superbe.
Vive les champignons
Vive les champignonsLaurentBoe
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Le cadre est magnifique ... restaurant troglodyte oui il fait frais quand on arrive et par ces jours de fortes chaleurs c'était parfait. Les champignons farcis sont excellents. Le service est correct. A conseiller après la visite de la champignonnière.
Christine Loubeau
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Fait ! il y a 20 ans et l’année dernière ! Et A chaque fois le Restau C’est délicieux, vaut mieux assurer réservez! 👍
Decouvertes des Galipettes :)
Decouvertes des Galipettes 🙂03katia
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Restau troglo, cadre sympa atypique, carte succincte mais efficace ! Les galipettes sont des champignons farcis pour lesquels vous choisissez la garniture, excellent !
Dominique Bouvais
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Visite récente. Magnifique, des champignons de forme étonnante, à se demander si on n est pas plutôt ds une jardinerie 🙂. A voir absolument.
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Le Saut Aux Loups

La boutique et le restaurant de la champignonnière du Saut aux Loups sont une partie des anciennes habitations troglodytiques du hameau de la Maumenière (Montsoreau) que vous pourrez visiter lors de votre venue chez nous.

De tout temps, les hommes ont habité le Saut aux Loups ; la pierre de tuffeau, très friable, était facile à creuser pour s’y cacher. Ensuite, le lieu à été transformé en carrière de tuffeau, la pierre de la Maumenière étant reconnue comme l’une des meilleures pour la construction. La pierre a notamment été utilisée pour le château de Montsoreau, l’abbaye de Fontevraud, les Ardillers de Saumur… et a également été utilisée pour l’exportation, en Angleterre notamment.

Les gabares ( bateaux à fond plat) étaient chargées de tuffeau pour les livraisons. L’emplacement du Saut aux Loups en bord de Loire était particulièrement idéal pour ce faire.

A la fin de l’extraction de la pierre de tuffeau, en 1900, et comme dans les 3000 km de galeries du Saumurois, le site est devenu une champignonnière pour la culture du champignons de Paris. Les caves du Saut aux Loups sont en effet idéales pour la pousse du champignon : le taux d’humidité (80%) et la température de 13°C sont très appréciées de ces eucaryotes pluricellulaires !

A l’après-guerre, les galeries ont été de nouveau habitées le temps de la reconstruction des habitations bombardées. 

Le Saut aux Loups est ensuite devenu un site touristique : les premiers visiteurs découvraient les galeries à la lumière des torches.

Aujourd’hui, la visite se réalise dans de meilleures conditions, le parcours ayant été animé et bien évidemment électrifié par les champignonnistes pour le bonheur des plus petits comme des plus grands !