Venir nous visiter
- Avenue de la loire 49730 Montsoreau
- lesautauxloups@gmail.com
- (+33) 2 41 51 70 30
- Musée 10H-18H (19H du 08/7 au 01/09)
- Restaurant 12H-14H30 (15H en cas de forte affluence)
- Ouvert du 11 Février au 05 Novembre 2023
Le Saut aux Loups est à la fois un site historique, touristique, une champignonnière artisanale encore en activité à visiter et un lieu de dégustation de spécialités locales.
Partez à la découverte des galeries de la champignonnière creusées à flanc de coteaux dans la pierre de tuffeau ou venir déguster les Galipettes, fameux champignons farcis cuits au four.
La boutique et le restaurant de la champignonnière du Saut aux Loups sont une partie des anciennes habitations troglodytiques du hameau de la Maumenière (Montsoreau) que vous pourrez visiter lors de votre venue chez nous.
De tout temps, les hommes ont habité le Saut aux Loups ; la pierre de tuffeau, très friable, était facile à creuser pour s’y cacher. Ensuite, le lieu à été transformé en carrière de tuffeau, la pierre de la Maumenière étant reconnue comme l’une des meilleures pour la construction. La pierre a notamment été utilisée pour le château de Montsoreau, l’abbaye de Fontevraud, les Ardillers de Saumur… et a également été utilisée pour l’exportation, en Angleterre notamment.
Les gabares ( bateaux à fond plat) étaient chargées de tuffeau pour les livraisons. L’emplacement du Saut aux Loups en bord de Loire était particulièrement idéal pour ce faire.
A la fin de l’extraction de la pierre de tuffeau, en 1900, et comme dans les 3000 km de galeries du Saumurois, le site est devenu une champignonnière pour la culture du champignons de Paris. Les caves du Saut aux Loups sont en effet idéales pour la pousse du champignon : le taux d’humidité (80%) et la température de 13°C sont très appréciées de ces eucaryotes pluricellulaires !
A l’après-guerre, les galeries ont été de nouveau habitées le temps de la reconstruction des habitations bombardées.
Le Saut aux Loups est ensuite devenu un site touristique : les premiers visiteurs découvraient les galeries à la lumière des torches.
Aujourd’hui, la visite se réalise dans de meilleures conditions, le parcours ayant été animé et bien évidemment électrifié par les champignonnistes pour le bonheur des plus petits comme des plus grands !
SARL les caves du Saut aux Loups